بابا غنوغ بطريقة اهل الشام ,شيف حمدي مرسي, جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. يقال ان بابا غنوج هو قس كبير كان في القرن الأول بعد الميلاد، كان الناس يحبونه بشدة ففى مرة من المرات صنع له أحد محبيه (من تلاميذه) خليط من الباذنجان المشوى وخلطها ببعض الخضروات ثم الطحينة (الطحينة القديمة أي بدون بعض البهارات) وقدمها له ،فلم يرضى الأب غنوج ان يأكلها وحده فأعطاها لكل أهل قريته ولهذا أعجب الناس بكرمه واطلقوا على هذه الاكلة اسمه ،ومن تعاليم البابا غنوج (كن عاقلا لا تغضب كثيرا فالغضب يدعوك إلى ارتكاب الأخطاء)البابا غنوغ يعتبر نوع من الصلاطات الفاتحة للشهية .ويقدم بالمطاعم والفنادق . وتعتبرة ست البيت حين اعدادة بالمنزل سوف يكون سبب سرور للاسرة بجوار انواع الطعام الاخري . ويمكن يسرق ذوق الجميع . في تجاهل اي طعام وضع بجوارة. ويعد مسقط راسة جزيرة ناكسو اليونانية . .
- عدد واحد بذنجانة كبيرة الحجم جدا
- 150 جرام زيت زيتون
- 100 جرام طحينة خام
- ملح فلفل اسمر شطة
- بقدونس كزبرة شبت
- توم
-
1
تغسل البذنجانة جيدا وتجفف من المياه تماما.
-
2
وفي صينية نضعها في الفرن بدون حدوث اي ثقاب بها او خروم.
-
3
لاننا سوف نستفاد من سوايلها الداخلية بعد الشوي.
-
4
هنا نشاهد ان البدنجانة قد ظهر عليها اكتمال الطهي.
-
5
نتاكد بواسطة ملعقة انها تم نضجها بالضغط قليل عليها.
-
6
هنا سوف نشاهد بعد تقشير البدنجانة انها قد نزفت ما بداخلها من سوائل لاننها لم نحدث بها ثقوب اثناء شويها
-
7
نحتفظ بالسايل ونحاول ان نهرس البدنجانة بالشوكة وليس في الخلاط.
-
8
بعد هرس البدنجانة نضيف مقدار الملح.
-
9
ثم قليل من الكمون الناعم.
-
10
ثم مجموعة البهارات
-
11
ثم الفلفل الاسمر.
-
12
ثم نضيف مقدار زيت الزيتون.
-
13
ونقلب كل المقادير معا.
-
14
ثم نقوم بتقطيع الخضرة
-
15
الى قطع صغيرة.
-
16
وننزل. بيها على باقي المقادير بالصينية.
-
17
ونبدء بخلطهم ايضا مع كل المقادير.
-
18
حتى تصير مزيج واحد.
-
19
ثم نقوم بتقشير الثوم البلدي.
-
20
ونقطعة الى قطع صغيرة.وليس بشرة او طحنة.
-
21
ونضيفة ايضا الى باقي المقادير.
-
22
ونقلبة جيدا حتى يصير المزيج مزيج واحد.
-
23
كما هو واضح لنا في الصورة.
-
24
ثم نقوم باضافة الطحينة.
-
25
ونحاول برفق ان نمزجها بباقي المقادير.
-
26
هكذا.
-
27
نقدمها في طبق صغير.على السفرة.
-
28
ونرش الطبق بمسحوق الشطة بهذا الشكل.
-
29
ويقدم وبالهنا والشفا.
يجب عليك تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق وإضافة تجربتك لهذه الوصفه
